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你的農家樂還有沒有希望?

2021-09-01 10:35:59

伍意蘭庭設計公司十余年來致力于創新鄉村休閑度假生活:為農家樂,休閑農莊 ,鄉村民宿 主題農場和農家院等鄉村休閑度假項目提供商業策劃和規劃設計服務。我們商業

實戰為導向,讓投資人獲益!這是非著名設計師吳繼德商業策劃的第8篇文章。

多年前的一位朋友推薦,去郫都區農科村同一位農家樂老板現場交流。

礙于情面,現場轉轉,看看。聊了十多分鐘,感觸頗深!

這個農家樂體量不大,不到四畝地,經營了六年左右,現在難以為繼!

老板夫婦是Z勤勞的人,卻沒有得到相應的回報!

這是當下大多數農家樂的縮影!

圖片4.png

這幾農家樂曾經也風光過,也有發不起工資的時候

現在經營狀況稍微好一點,老板L先生覺得應該在中餐的基礎上把庭院火鍋做起來.

于是,買起紅磚,水泥,河沙,叫來工人師傅,開干!

沒干兩天,干不下去了,才找設計師來做設計”!

面對設計師,老板L先生依然無法詳細的說出農家樂的發展方向和這次農家樂改造的目的.

對庭院火鍋的目標客群,消費場景、投入產出、曝光引流以及運營推廣也十分模糊,

前景堪憂!

 

 1 

農家樂的現狀堪憂

農家樂,休閑農莊、鄉村民宿、主題農場和農家院等鄉村休閑度假項目的底層邏輯都是一樣的——為城市客群創造休閑度假的差異化場所:追求新奇異的鄉村生活體驗。

農家樂發端比鄉村休閑民宿、農莊農場和生態園都早,長期發展積累下來很多弊端,是傳統農家樂沒落主要原因:難吃、沒服務、沒特色、消費頻次低。主要特征如下:

1、出品差、性價比低。

農家樂的核心是餐飲,品及出品都不是大多數農家樂老板的特長。這會導致消費者體驗感差或者農家樂的成本高(手藝好的廚師工資不低)。結果是不好吃還貴或者好吃更貴!在平衡菜品和后廚成本這一點上,農家樂進退兩難:客少,只能請低水平廚師,體驗感差;請高水平廚師,菜品不錯,客人少,工資成本太高,難以為繼!

 


2、服務、環境和衛生水平一直是問題
現在大多數農家樂就是臟,、!許多農家樂老板缺乏行之有效的管理措施,也不知道怎么為消費者提供好的服務和產品。對城市人群到農家樂消費的價值點,一句話不懂買單的人到底想要什么,這是農家樂要想脫胎換骨,升級迭代Zda的問題! 

3、同質化嚴重,嚴重缺乏吸引力

現在的農家樂,很多都沒有特色,把城市飯店搬到了農村,弄得不土不洋,既不像城市,又不像鄉村。和城市飯店PK,能贏嗎?

農家樂的老板們應該多想一想,客人為什么要到鄉村來吃喝玩樂?如果你的產品和服務比城市里的同類產品差或者一樣,他們何必來你這里?!

現在移動互聯網這么發達,消費者可以在網上獲得更多消費信息,可選擇的商家和場景更多了,你沒有特色,就沒有吸引力,沒有定價權!你就只能賣低價,并且客人還不飽和!

差異化和主題化是農家樂升級改造的希望,沒有獨到的消費者價值,你的項目就沒有生命力!消費者價值來自于消費者任務和使用場景,可以咨詢我

4、客群消費復購率低,周末經濟或假日經濟明顯。

大部分農家樂都屬于典型的“周末經濟”或“假日經濟”,營收不穩定,遇到雨季或高溫天氣還要“看天吃飯”要持續發展很難。
這主要和農家樂的“產品”定位,選址和區位有關,大多數傳統農家樂都是自有物業開店,別人宰雞殺鴨,我也宰雞殺鴨,一開始就“同質化”。

選擇經營的項目沒有特色,都可以安排在周末消費:客人少了,營收不夠;客人來多了,你有接待不了!


 

 2 

農家樂如何突圍?

1、 轉變觀念,看看你的競爭對手在怎么做

農家樂的競爭對手有哪些?

從消費者需求出發來看,鄉村休閑民宿,觀光農場、休閑農莊,鄉村庭院休閑、生態園和度假村都是農家樂的競爭對手。

競爭對手可以幫助我們找到方向,同他們錯位競爭!

農家樂的客人在哪里?他們就在我們的競爭對手那里,競爭的本質是優勢替代劣勢!農家樂只有通過獨特的消費者價值把客人從競爭對手那里搶過來!

圖片5.png 

2、 多想想,消費者會沖著什么到你的農家樂來

郫都區農科村農家樂老板L先生經常做活動,送消費者酒水,數量和又回成都都非常大,但效果不盡人意!

我們從美團點評、小紅書和抖音等媒體的“消費者”評價里可以窺見消費者關心什么!不同年齡,不同客群甚至不同地方的消費群,他們在乎的東西不一樣,這是想升級農家樂的老板們該去想的問題——消費者喜歡什么我們就去做什么!

價格,環境、服務、衛生、配套……使我們努力改變的方向!

我們多年的設計經驗,建議投資人以消費者任務作為你的目標,會事半功倍!

也就是你要明白,消費者在什么情況下會選擇到你這里消費!

商務接待,家庭聚會、生日派對、團建……都是消費場景!

3、 再想想,你自己的優勢和劣勢,看看你的農家樂能做到什么程度

農家樂的出品(吃喝玩樂)和環境都叫“產品”,你農家樂的產品是“可以有”(和可以沒有是一個意思),(客人)需要你還是離不開你。你能做到什么程度?

要客觀的評估自己的實力——經濟,觀念和能力

很多農家樂老板說,自己沒錢,所以項目沒做好!

我經常對這些人說,只要資金充足,你幾乎可以擁有你想要的其他任何有形資產(環境,設備等);然而,當這些都備齊了,你就能把農家樂經營得風生水起嗎?

 圖片55.jpg

農家樂老板的能力和思維認知,才是項目Zhao的價值。

不論多么強大,你的資源和能力都是有限的,學會借!

向專業設計師借力,讓他們用專業能力幫你打造有競爭力的場景!

向專業營銷平臺借力,讓他們幫你迅速曝光項目,把項目帶到目標客群面前!

向專業運營團隊借力,讓他們幫你快速組建團隊!

……

差什么,就借什么!別人愿意借給你,需要一個無法拒接的理由!

這個的靠農家樂老板自己想清楚,如這個能力都沒有,一切都應該結束了!

 

結語

如今的競爭格局,農家樂宛如雞肋!

但每一位辛辛苦苦堅持多年的農家樂老板都不容易。

農家樂升級要想成功,必須要調整思路和努力方向:

瞄準使用場景,完善產品和服務,利用價格做杠桿,撬動消費!

多年的折騰,所剩無幾。輕資產思維,實現四兩撥千斤!

找到自己的發力點,心還在,希望就在!

 

其中細節,可以私下詳聊!

 

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